PANKEK ve KREP - HAZIRLAMA, PİŞİRME, ARASINDAKİ FARKLAR
PANKEK ve KREP - HAZIRLAMA, PİŞİRME, ARASINDAKİ FARKLAR } Pankek ve Krep grubu yumurtalardan yapılan tatlıların büyük bir kısmını oluşturur. Fransızlar krep (crèpe), Amerikalılar pan cake (pankek), Almanlar panneguets (ponnekuets) diye isimlendirmişlerdir. } Türkçe karşılığı ise çeşitli yörelerde kaygana, akıtma, cızlamadır. Peki krep ve pankek arasındaki farklar nelerdir? Pankek ve krebi ayıran en önemli özellik ; } Pankekte kabartma tozu ya da herhangi bir kabartıcı madde olması, f akat krepte kabartıcı madde bulunmamasıdır. Bu nedenle krep ince ve geniş, pankek ise daha küçük, yuvarlak ve kabarık olur. } Bazı istisnalar mevcut tabi. İngilizlerin pancake yapımında kabartma tozu bulunmuyor. Yumurta, süt ve unun karıştırılmasıyla hazırlanan harç küçük ölçeklerle yanmaz-yapışmaz tavada tek tek pişiriliyor. } Krep (crèpe): Hepsinden ince olarak hazırlanır. } Pankek (pan cake): Daha kalın ve kü...
